柿は第2回で触れ、柿渋の薬効は第7回で書いたが、柿特集。 　柿は古くからある日本を代表する果物で、どこの家でも柿の木の1本や2本は周りに植えられていた。筆者の生家には、在来種の渋柿3本と小柿（豆柿）の巨木が2本あった。　晩秋から冬場の子どものおやつは柿。色付いた渋柿を皮を付けたまま切り分け、ひと月くらい干した簡単なものだった。天日で乾燥させた物は、栄養もあり、体に良いといわれ、よく食べた。 　皮をむき、吊るして作る干し柿は、手間もかかる高級な茶菓子となり、客人用。子どもたちの口には入らなかった。干し柿作りは大変だから、木製のロジ（木の箱）に並べ、熟し柿にして食べていた。 柿の皮　高血圧、動脈硬化に 　干し柿作りの時に出る皮も、天日で干し、おやつとなった。大根や野沢菜の漬物にも使われていた。 　柿の皮は高血圧や動脈硬化を防ぐすぐれものだという。 柿酢　免疫力強化の特効薬 　正月を過ぎると過熟になり形が崩れてしまう。母は、崩れかけた柿をカメに入れ、柿酢を作っていた。 　柿酢作りは簡単だ。やわらかくなった柿の実を、ヘタを付けたまま、ホコリを落とす程度...