春一番のつぼみ 　春一番のつぼみは、ミネラルや酵素の宝庫といわれ、現代人が今一番欠けているといわれる栄養素を補う絶好のチャンスという。

　春のつぼみの代表といえば菜の花だが、キャベツ、ブロッコリー、野沢菜、はくさいなどの野菜の花のつぼみをはじめ、ネギ坊主、野草ではフキノトウ、ツクシ、タンポポ等々、アブラナ系の商品名「ナバナ」は直売所などでは人気の商品だ。

　これらは即席漬けがいい。ビニールの袋などに即席漬けの素と共に入れ、空気を抜き、冷蔵で2〜3日すれば食べられる。

　フキノトウ、ツクシ、ネギ坊主、タンポポの花などは天ぷらがいい。フキノトウは茎が伸びたものでも、白い綿毛が出る前のものなら食べられる。刻んで、アク抜きなどせず、ビニール袋に片栗粉と一緒に入れ、揺すりながらまぶし、カラ揚げにする。フキ味噌なども春を感じさせる一品だ。

　ツクシは、はかまを取り、おひたしや天ぷらなどで食べたら頑固な花粉症が劇的に治った人も多い。
免疫力の違いどこから...